ウコンの栄養と健康効果

ウコンの基礎知識

■ウコンほど健康成分的な意味合いで利用されている食材はあまりないかもしれません。ウコン、ショウガ科のウコン属の多年草であり、英語名の「ターメリック・turmeric」も既に馴

ウコンの基礎知識

ウコンの栄養成分

■ウコンの生産量・輸出量ともに世界一なのはやはりインドで、現在のウコンは約50種類ほどあって、インドでは30種類以上の新しい品種が栽培されています。

ウコンの栄養成分

ウコンの効能―健康効果の概要

■ウコンの効能についてはいろいろあるのですが、その効能については、いまだ未知数なものもいろいろあります。秋ウコンを前提とした効能について列記しておきます。

ウコンの効能―健康効果の概要

ウコンに含まれている注目の成分クルクミン

■前項でもしばしば登場した成分がクルクミンです。ウコンに含まれているポリフェノールの一種がクルクミンであり、クルクミノイドに分類されている黄色の天然色素のことです。

ウコンに含まれている注目の成分クルクミン

ウコンのその他の注目成分

■ウコンの成分クルクミン（ターメリック）は、染料や着色料としても使用され、もちろんカレー粉を黄色く見せている成分でもあります。これがウコンの最大の特徴成分といっても過

ウコンのその他の注目成分